Vier Valentijnsdag met een hartverwarmend seizoensgerecht! Deze paddenstoeltaart met filodeeg is perfect voor een romantisch diner en zit boordevol Brabantse seizoensproducten. Denk aan kastanjechampignons van JoHeKo, prei van Oppers, rode ui van Stefan Schuurmans, eieren van Lekker’nei, feta van Puur Geitenzuivel en ontbijtspek van Den Elshorst.
Door te koken met producten van dichtbij, steun je de lokale boeren én geniet je van de puurste smaken. De knapperige filodeegkorst en romige vulling maken deze taart tot een echte winterse traktatie – perfect voor februari!
Steek een kaarsje aan, schenk een goed glas wijn in en proef de liefde op je bord. Zelf aan de slag met dit Brabantse seizoensrecept? Bekijk hieronder hoe je deze paddenstoeltaart maakt.
Ingrediënten 4 p.
-
- Enkele vellen filodeeg
- 1 prei, in ringen – Groentekwekerij Oppers
- 1 rode ui, fijngesneden – Stefan Schuurmans
- 200 g kastanjechampignons, in plakjes – JoHoKo
- 100 g belegen kaas De Leyedaeler, geraspt
- 75 g bacon – Den Elshorst (weglaten voor de vegetarische versie)
- 75 g feta, verkruimeld – Puur geitenzuivel
- 2 el room – De Ambachtshoeve
- 3 eieren – Lekker’nei
- Walnoten olie – Hanne Hoeve of boter – De Ambachtshoeve, om in te vetten
- Peper & zout, naar smaak
Bereiding
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C en vet een taartvorm of ovenschaal in met olijfolie of boter.
Groenten en bacon bakken: Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de bacon (indien gebruikt) krokant. Voeg de rode ui en prei toe en bak tot ze zacht zijn. Doe als laatste de kastanjechampignons erbij en bak tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met peper en zout.
Filodeeg verwerken: Bekleed de taartvorm met de vellen filodeeg. Ga door tot je 4 lagen op elkaar hebt gestapeld. Bestrijk elke laag licht met olie of gesmolten boter om het deeg extra knapperig te maken. Vulling maken: Klop in een kom de eieren, room, feta en belegen kaas door elkaar. Meng de gebakken groenten (en bacon, indien gebruikt) erdoor.
Samenstellen: Giet het mengsel over het filodeeg en strijk glad. Vouw de filodeeg vellen naar binnen en leg vervolgens nog een laag filodeeg over de taart als het nog niet sluit. Bestrijk elke laag weer licht met olie of boter.
Bakken: Bak de taart 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, tot de vulling stevig is en het filodeeg goudbruin en knapperig.
Serveren:
Laat de taart een paar minuten afkoelen, snijd in punten en serveer dit lokale feestje.
💡 Tip: Voor een extra smaakboost kun je wat gehakte walnoten van De Hanne Hoeve over de taart strooien voor het bakken!
