Een heerlijk speels dessert dat eruitziet als een miniatuur-tuintje en smaakt als pure chocoladehemel. De luchtige chocolade mousse wordt bedekt met een krokante chocolade crumble, perfect voor een feestelijke afsluiter!
Ingrediënten 4 p.
voor de chocolade mousse:
- 200 g pure chocolade (minimaal 70% cacao)
- 250 ml slagroom – De Ambachtshoeve
- 100 g fijne kristalsuiker
- 3 eiwitten – Lekker’nei
Voor de chocolade crumble (‘aarde’):
- 50 g bloem
- 20 g cacaopoeder
- 50 g boter (koud) – Ambachtshoeve
- 40 g suiker
Voor de decoratie:
- Verse muntblaadjes (voor ‘plantjes’)
- Chocoladeschilfers of -rotsjes
- Eetbare bloemen (optioneel)
- Rood fruit, zoals frambozen of bessen
Bereiding
Chocolade mousse maken:
- Smelt de pure chocolade au bain-marie en laat iets afkoelen.
Klop de slagroom lobbig in een kom en zet apart in de koelkast.- Klop de eiwitten stijf en voeg beetje bij beetje de fijne kristalsuiker toe totdat het mengsel glanst en stevige pieken vormt.
- Voeg de gesmolten chocolade voorzichtig toe aan de lobbige slagroom en meng goed. Spatel daarna voorzichtig de opgeklopte eiwitten door het chocolademengsel, zodat de mousse luchtig blijft.
- Verdeel de mousse over glazen of kommen en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
Chocolade crumble maken:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Meng de bloem, cacaopoeder en suiker in een kom. Voeg de koude boter in kleine blokjes toe en wrijf met je vingers tot een kruimelig deeg ontstaat.
- Verdeel de kruimels over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 10-12 minuten tot ze krokant zijn. Laat volledig afkoelen.
Samenstellen van het chocolade tuintje:
- Schep of strooi een royale laag chocolade crumble over de mousse, zodat het eruitziet als een laagje aarde.
- Steek verse muntblaadjes in de crumble als ‘plantjes’.
- Decoreer met chocoladeschilfers, eetbare bloemen, of rood fruit voor een kleurrijk en feestelijk effect.
Serveertip:
Serveer in glazen potjes of schaaltjes voor een echte ’tuintjes’-ervaring. Een klein lepeltje of schepje maakt het helemaal af!Extra twist:
Voeg en een scheutje espresso toe aan de chocolade mousse voor extra diepte in de smaak.
