- Wat krijg je als je een krokant stukje brood, romige feta en zoete, kruidige pompoen bij elkaar gooit? Juist: een smaakexplosie van heb-ik-jou-daar! Deze bruschetta is alles wat je zoekt in een herfsthapje – warm, gezellig, en een tikje fancy zonder dat je uren in de keuken staat.
En het mooiste? De ingrediënten komen recht van onze favoriete boeren en makers. Want eerlijk is eerlijk, die pompoen smaakt nóg beter als je weet dat-ie met liefde is grootgebracht – Door Stefan Schuurmans uit Heukelom.
Biologische feta die smaakt naar ambacht – van Puur geitenzuivel. Volle yoghurt uit Bladel en honing van De Walhut uit Eindhoven.
Serveer dit op een borrelplank of als amuse bij een diner.
Ingrediënten
- klein stokbrood of ciabatta
- 300 g pompoen (bijvoorbeeld flespompoen) – Kwekerij Schuurmans
- 100 g feta – Puur geitenzuivel
- 3 el volle yoghurt – Qarc
- 2 el olie
- 1 tl honing – De Walhut
- 1 tl komijnpoeder – Het kruidenrijk
- 1 snufje chilipeper (optioneel) – Het kruidenrijk
- Peper en zout naar smaak
- Verse kruiden zoals peterselie, munt of tijm (naar keuze).
Bereiding
-
Pompoen roosteren
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de pompoen in kleine blokjes (schillen is niet nodig als de schil eetbaar is) en verdeel deze over een bakplaat.
Meng met 1 el olijfolie, komijnpoeder, chilipeper (optioneel), en een snuf zout en peper.
Rooster de pompoen 20-25 minuten tot deze zacht is en licht begint te karamelliseren. Laat iets afkoelen. -
Opgeklopte feta maken
Doe de feta in een keukenmachine of blender samen met de yoghurt en 1 el olijfolie. Mix niet te lang want dan wordt het heel dun.
Is het mengsel te dik, voeg dan een klein scheutje olijfolie toe. Is de opgeklopte feta te dun? Zet hem dan even in de koelkast, hij wordt vanzelf weer stijf.
Breng op smaak met een beetje peper. (Zout is meestal niet nodig, want feta is al zout.) -
Brood roosteren
Snijd het stokbrood of de ciabatta in dunne plakjes.
Bestrijk licht met olijfolie en rooster ze in een grillpan of oven tot ze goudbruin en krokant zijn. -
Bruschetta samenstellen
Bestrijk elk stukje brood royaal met de opgeklopte feta.
Verdeel de geroosterde pompoenblokjes erover.
Besprenkel met een beetje honing voor een zoete touch en garneer met verse kruiden zoals peterselie, munt, of tijm.
Serveertip:
Serveer de bruschetta direct, zodat het brood knapperig blijft. Deze bruschetta doet het geweldig als aperitief of onderdeel van een borrelplank!
