Witlofroerbak met boerenkriel – Voor een snelle, voedzame maaltijd is deze roerbakschotel ideaal. Witlof combineert perfect met spekreepjes, krieltjes en een vleugje perensap. De geitenkaas en walnoten maken het geheel af, waardoor dit gerecht geschikt is voor elke doordeweekse avond
Ingrediënten
- 500 g witlof (Groentekwekerij Oppers)
- 500 g aardappelpartjes (Onze Boerderij)
- 150 g spekreepjes (‘t Schop)
- 2 rode uien (Stefan Schuurmans), in halve ringen
- 75 ml perensap (Lisboa)
- Scheutje ketjap.
- 25 g roomboter (Ambachtshoeve)
- 100 g zachte geitenkaas (Saanenhof)
- 50 g walnoten (Hanne Hoeve)
- Zout en peper naar smaak.
Bereiding
- Verhit de boter in een grote koekenpan en bak de krieltjes 10 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Haal uit de pan en zet apart.
- Bak de spekreepjes in dezelfde pan tot ze knapperig zijn. Voeg de rode uien toe en bak 2-3 minuten.
- Snijd de witlof in dunne reepjes en voeg toe aan de pan. Roerbak op middelhoog vuur 4-5 minuten.
Voeg een scheutje ketjap toe en bak nog 1 minuut. - Schenk het perensap erbij en laat 2-3 minuten inkoken. Voeg de krieltjes weer toe aan de pan en meng alles goed.
- Serveer met verkruimelde geitenkaas en geroosterde walnoten.
