Recept: Brabantse carrotcake met Speculaaskruiden
Ben je op zoek naar een lokaal en seizoensgebonden bakrecept dat perfect past bij de herfst? Deze Brabantse carrotcake met speculaaskruiden is een (h)eerlijke traktatie die de smaak van het seizoen vangt. Gemaakt met wortel, kakelverse eieren van Lekkern’ei en walnoten van Hanne Hoeve, is dit recept niet alleen smaakvol, maar ook duurzaam. De warme speculaaskruiden zorgen voor een knusse twist, terwijl de zelfgemaakte roomkaastopping het geheel fris en romig maakt. Perfect voor bij de koffie, een gezellige middag of een feestelijke gelegenheid.
Probeer dit lokale seizoensrecept vandaag nog en ervaar de smaak van hier!
Ingrediënten
Voor de worteltaart:
- 400 gr (spelt)bloem
- 100 gr (riet)suiker
- 12 g bakpoeder
- 12 g speculaaskruiden van Het Kruidenrijk
- Snufje zout
- 8 eieren van Lekkern’ei
- 400 g geraspte waspeen van groente kwekerij oppers
- 150 ml zonnebloemolie
- 100 g walnoten van de Hanne Hoeve + extra voor garnering
- 100 g rozijnen
Voor de roomkaastopping:
- 400 g zelfgemaakte roomkaas (zie instructies hieronder)
– 400 gram volle yoghurt van Qarc - 75 g boter van de Ambachtshoeve
- 150 g poedersuiker
Extra nodig:
- Schone theedoek, kaasdoek of groot koffiefilterzakje
- Zeef of koffiefilterhouder
- Springvorm (diameter ca. 24 cm)
Zelf roomkaas maken
- Neem 400 g volle kwark en plaats deze in een schone theedoek of een koffiefilterzakje.
- Leg de doek of het filter in een zeef boven een kom of gebruik een filterhouder.
- Laat dit een nacht uitlekken in de koelkast. Het vocht dat onderin blijft, kun je weggooien. Wat overblijft is een dikke, romige substantie: jouw zelfgemaakte roomkaas.
Bereiding
1. Verwarm de oven:
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de springvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
2. Maak het beslag:
- Meng de zonnebloemolie, suiker, een snuf zout en geraspte sinaasappelschil in een kom. Klop dit ca. 3 minuten luchtig met een (hand)mixer.
- Voeg de eieren toe en mix kort door.
- Zeef de speltbloem, bakpoeder en speculaaskruiden boven het mengsel en roer het voorzichtig door.
- Meng tot slot de geraspte wortel, rozijnen en gebroken walnoten door het beslag.
3. Bak de worteltaart:
- Giet het beslag in de springvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de taart 55-65 minuten in het midden van de oven. Controleer met een satéprikker of de taart gaar is: komt de prikker er schoon uit, dan is de taart klaar.
- Laat de worteltaart volledig afkoelen in de vorm.
4. Maak de roomkaastopping:
- Mix de zelfgemaakte roomkaas, boter en poedersuiker enkele minuten tot een glad en romig glazuur.
5. Decoreer de taart:
- Verwijder de taart uit de springvorm.
- Snijd de taart door midden en smeer de helft van de roomkaastopping op de taart.
- Leg de bovenkant terug en bestrijk de bovenkant met de resterende roomkaastopping.
- Garneer met extra gebroken walnoten voor een knapperige finishing touch.
Genietmoment
Snijd de worteltaart in punten en geniet van een heerlijk zachte cake met een frisse topping. Perfect bij een kop koffie of thee! 🍰
