Recept curry met lupine bonen

๐Š๐ซ๐ฎ๐ข๐๐ข๐ ๐ž ๐œ๐ฎ๐ซ๐ซ๐ฒ ๐ฆ๐ž๐ญ ๐ฅ๐ฎ๐ฉ๐ข๐ง๐ž๐›๐จ๐ง๐ž๐ง

๐Ÿ’š๐Š๐ซ๐ฎ๐ข๐๐ข๐ ๐ž ๐œ๐ฎ๐ซ๐ซ๐ฒ ๐ฆ๐ž๐ญ ๐ฅ๐ฎ๐ฉ๐ข๐ง๐ž๐›๐จ๐ง๐ž๐ง – ๐‹๐จ๐ค๐š๐ฅ๐ž ๐ž๐๐ข๐ญ๐ข๐žย ๐Ÿœ

Heb je al eens gekookt met lupinebonen? Deze lokale krachtpatsers zitten bomvol eiwitten, vezels en belangrijke voedingsstoffen โ€“ รฉn zijn ook nog eens goed voor het milieu!ย ๐ŸŒ

We hebben een heerlijk recept voor je van Boon, maar dan met een lokale twistย ๐Ÿ˜‰. Dit gerecht is niet alleen gezond en voedzaam, maar ook (h)eerlijk en snel klaar te maken. Perfect voor een doordeweekse avond. Maak het extra bijzonder door te koken met de verse producten van onze lokale boeren.

Ingrediรซnten:๐Ÿ‘‰ Wat heb je nodig?
Ingrediรซnten (voor 4 personen):
โ€ข 1 pakje Lupinebonen van Boon
โ€ข 1 ui van Kwekerij Schuurmans
โ€ข 2 Paksois van Groentekwekerij Oppers
โ€ข Bloemkool van Groentekwekerij Oppers
โ€ข 400 g Fijne noedels van De Miefabriek
โ€ข 200 ml Volle melk van De Ambachtshoeve (of kokosmelk)

Zelfgemaakte currypaste:
โ€ข 1 tl korianderzaad van Het Kruidenrijk
โ€ข 1 tl komijnzaad van Het Kruidenrijk
โ€ข 1 tl zwarte peperkorrels van Het Kruidenrijk
โ€ข 1 rode paprika van Bonna Terra
โ€ข 3 rode chilipepers van Tuinderij de Es
โ€ข 5 cm verse gember van De Walhoeve
โ€ข 1 teen knoflook van De Biesheuvel
โ€ข ยฝ tl zeezout van Zeeuwse Zoute
โ€ข 1 tl kurkuma van Het Kruidenrijk
โ€ข 4 stengels bosui van Groentekwekerij Oppers
โ€ข 30-50 ml olie
Optioneel: Gemarineerde kipfilet kerrie van Poelier van Berkel.

Bereiding

  1. Currypasta maken:

    • Verhit een droge koekenpan op laag vuur en rooster het korianderzaad, komijnzaad en de zwarte peperkorrels voor ongeveer 2 minuten, tot ze beginnen te geuren.
    • Maal de geroosterde kruiden fijn in een vijzel of keukenmachine.
    • Voeg vervolgens de rode paprika, chilipepers, gember, knoflook, zeezout, kurkuma, bosui en olie toe. Maal alles tot een gladde pasta. Zet de currypasta apart.

  2. Groenten voorbereiden:

    • Snijd de paksoi in reepjes en houd de groene en witte delen apart.
    • Snijd de bloemkool in kleine roosjes voor een gelijkmatige garing.
    • Snipper de ui en snijd de bosuitjes in ringetjes.
  3. Curry bereiden:

    • Verhit een beetje olie in een ruime pan en fruit de gesnipperde ui tot deze glazig is.
    • Voeg de currypasta toe en bak deze 2-3 minuten mee, zodat de smaken goed vrij kunnen komen.
    • Voeg de bloemkoolroosjes en het witte deel van de paksoi toe en bak dit ongeveer 5 minuten mee.
    • Voeg vervolgens de lupinebonen en 400 ml volle melk (of kokosmelk voor een vegan variant) toe en laat de curry zachtjes sudderen tot de bloemkool beetgaar is.

  4. Noedels koken:

    • Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel kort af met koud water om plakken te voorkomen. Zet de noedels apart.

  5. Samenvoegen:

    • Voeg de groene delen van de paksoi toe aan de curry en verwarm deze kort mee, zodat ze knapperig blijven.
    • Roer als laatste de gekookte noedels door de curry.

  6. Serveren:

    • Garneer de curry met de gesneden bosuitjes.
    • Optioneel kun je gemarineerde kipfilet met kerrie meebakken en toevoegen voor een extra smaakvolle variant.

Eet smakelijk!
Geniet van een smaakvolle, gezonde maaltijd met deze lokale lekkernijen! ๐Ÿ’š

ย 

ย